Pourquoi les œufs deviennent-ils transparents lorsqu’ils sont trempés dans du vinaigre ?

MSN - 16/12

La raison pour laquelle les œufs deviennent transparents dans le vinaigre est due à l’action de l’acide acétique. L'acide acétique est un acide faible qui se combine à la calcification des coquilles d'œufs pour former de l'acétate de calcium soluble. Lorsque les œufs sont trempés dans du vinaigre, l’acide acétique pénètre dans la coquille et réagit chimiquement avec le calcium qu’elle contient. Cette réaction se produit en quelques heures et dure un certain temps.

Tags : oeufs - trempés dans du vinaigre - transparents -

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