Des dîners de Noël préparés différemment : comment certaines des stars irlandaises de l’hôtellerie célèbrent

Declan Maxwell et Denise McBrien

Les piliers de l'hospitalité et meilleurs amis Declan Maxwell et Denise McBrien célèbrent le jour de Noël ensemble depuis plus de 20 ans avec les fils de Denise dans sa maison de Dublin. Denise est la gérante de The Old Spot et Declan est le gérant de Spitalfields. Après une année longue et chargée en contact avec les clients, ils sont ravis de s'asseoir ensemble pour une journée de fête qui s'apparente davantage à un parfait dimanche de farniente qu'à la cacophonie qui peut souvent se produire à Noël.

Tout a commencé, pensent-ils, en 2000, alors que Declan ne rentrait pas chez lui à Clare pour Noël. «Je me suis dit, peut-être que je vais juste m'enregistrer dans un hôtel, et Denise a dit: 'Ah, tu ne peux pas faire ça, pourquoi ne viens-tu pas dîner chez moi?' Alors je l'ai fait.

Au fil des années, ils ont eu quelques membres supplémentaires de leur famille et même quelques amis supplémentaires issus de l’industrie – mais, pour Denise, il s’agit avant tout de garder les choses discrètes.

« Lors d'un Noël en famille, il peut y avoir des attentes et la journée ne peut pas toujours être à la hauteur », dit-elle. « Nous sommes plus détendus. Declan et moi avons passé toute l'année à parler aux clients. Cela ne nous dérange pas si nous restons assis en silence. Nous y allons très doucement, et mes enfants sont très doués avec ça ; ils comprennent, grâce à nos années de travail dans l’industrie.