Tout ce qu'il faut savoir sur l'achat et la cuisson d'une côte de bœuf parfaite

Découvrez pourquoi les chefs appellent ce plat des fêtes un « steak pour une occasion spéciale ».

Une coupe impressionnante de bœuf tendre qui nourrit une foule, la côte de bœuf est une pièce maîtresse des fêtes et un plat principal toujours populaire. Mais comme rien dans la vie ni dans la boucherie n'est simple, on peut lui donner des noms différents, selon le calibre de la viande et selon qu'elle contient ou non des os. Pour dissiper toute confusion et vous assurer d'obtenir le meilleur bœuf pour votre argent durement gagné, voici un guide sur la côte de bœuf, expliquant comment la préparer, la cuire et la servir.

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Quelle coupe de steak est une côte de bœuf ?

La côte de bœuf est une coupe de bœuf provenant de la côte principale de la vache, une zone située entre l'épaule et la longe, e...
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