Revue du restaurant indochinois : restaurant de quartier animé de Dublin 4 avec un menu vibrant et savoureux

Nommer votre restaurant « Indo-Chine » est un choix audacieux, et pas nécessairement pour les raisons que pourraient penser les propriétaires. Pour beaucoup, le terme évoque une image floue et romancée de l’Asie du Sud-Est de l’époque coloniale : des villas françaises nichées au milieu des rizières, des baguettes aux côtés de bols de pho et, bien sûr, l’exploitation incessante qui sous-tend tout cela. C’est un nom imprégné de l’esthétique de la nostalgie coloniale, mais qui passe sous silence la brutalité et l’oppression qui ont défini la période coloniale française au Vietnam, au Cambodge et au Laos.

On ne peut s’empêcher de se demander si le nom de ce restaurant Dublin 4, ouvert en 2022, n’était pas un oubli d’inattention – une séance de brainstorming qui a ignoré une recherche Google. En 2024, alors que les convives sont de plus en plus sensibles aux histoires qui se cachent derrière les espaces qu’ils occupent, invoquer l’héritage du colonialisme pour vendre des samosas au crabe et du curry de flétan ne plaît pas à tout le monde. Pour cette raison, je n’avais pas visité l’Indochine, même si des amis en raffolaient depuis un certain temps. Ainsi, un mardi soir sans prétention, avant que le chaos festif ne s’installe vraiment, je me retrouve complètement transporté par l’attrait sensuel de l’éclairage évocateur et maussade d’Indochine.

L'ironie, bien sûr, est que le menu lui-même est dynamique, confiant et profondément respectueux des saveurs de l'Asie du ...
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