Dix ans de nougat gin tonic : comment la haute cuisine a transformé le plus sucré des Noëls

Un coup d'œil à l'offre de nougat dans n'importe quel supermarché montre clairement que les versions classiques sont devenues presque minoritaires au sein d'une offre où coexistent des dizaines de saveurs et de combinaisons les plus uniques. Ce n'est plus surprenant, mais lorsqu'il y a dix ans Albert Adrià a présenté son nougat gin tonic avec Torrons Vicens, ce fut une véritable révolution. Depuis, la gamme de nougat de haute cuisine n'a cessé de s'élargir et, d'une certaine manière, a changé ce produit tel que nous le connaissions.

"Ceux qui se vendent le plus sont les habituels, mais nous aimons surprendre la famille chaque année avec de nouveaux produits", explique Ángel Velasco, directeur de cette entreprise de nougat d'Agramunt. Dit ainsi cela peut paraître simple, mais quand on se souvient que cette marque compte 300 parfums et 700 références de nougat, on comprend un peu mieux l'ampleur de l'enjeu et le travail mené durant ces douze années.

Ceux qui se vendent le plus sont les habituels, mais nous aimons surprendre la famille avec des nouveautés chaque année....
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