Après une nuit agitée, les noms se sont dévoilés petit à petit et après 21h15 les restaurants qui rejoignaient cette année l'élite gastronomique étaient connus. La Casa Marcial, de Nacho Manzano, la seule salle à manger à deux rosaces des Asturies, a obtenu la troisième étoile du guide français. "Je ne veux pas trop monopoliser la vedette", a-t-il déclaré, portant déjà sa veste.
Manzano a transformé la maison familiale Arriondas en temple gastronomique et a placé sa terre sur la carte des gourmets. Étudiant pauvre quand il était jeune, son père l'envoya à la Casa Víctor de Gijón pour apprendre le métier. Il y a passé 15 ans, s'entraînant « à l'ancienne, à la putain de manière ». Après cette étape, il est retourné dans sa ville avec l'idée de transformer cette maison en un lieu où la nostalgie et le territoire créeraient une proposition gastronomique intéressante.
Les heures précédant le gala, il y avait beaucoup de bruit et trop de rumeurs sur qui allait rejoindre cette liste de trois étoiles, dont font déjà partie 15 gastronomies nationales: Lasarte (Barcelone), Arzak (Saint-Sébastien, Guipuzkoa), Martín Berasateg...
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