Ce que Martha Stewart, Ina Garten, Gayle King et d'autres préparent pour Thanksgiving

New York Times - 26/11
Nous avons rassemblé certains des plus grands noms de la cuisine et de la culture pour partager des souvenirs chaleureux, des prises chaudes et de délicieuses recettes.

Faites défiler pour commencer

Flèche pointant vers le bas

C'est une fête de Thanksgiving. Cette année – et quelle année cela a été – nous avons rassemblé certains des plus grands noms de la cuisine et de la culture pour partager des souvenirs chaleureux, des prises de vue chaudes et de délicieuses recettes.

Crèmes à la courge et à la noix de coco

« J'aime servir ce plat délicieusement jiggly en entrée ou en accompagnement ; la saveur de noix de coco donne à la courge ce mélange sucré-salé.

Voir la recette sur NYT Cooking ➞

«Le plus grand Thanksgiving que nous ayons jamais eu a eu lieu lorsque nous tournions une émission spéciale en 1993. Nous l'avons filmé pendant Thanksgiving, et cela ressemblait beaucoup plus à une réunion de famille géante.

Le plus drôle, cependant, c'est quand Rachel a planifié une grande révélation de dinde un an, et la dinde était si sèche qu'elle a dû préparer des biscuits et de la sauce supplémentaires juste pour compenser. Cela arrive aux meilleurs d’entre nous.

Moisissure de canneberge

"Même si c'est sucré, c'est le genre de douceur qui s'adapte au repas lui-même, avant même d'arriver au dessert."

Voir la recette sur NYT Cooking ➞

« Un an, après avoir participé au défilé de Thanksgiving, je suis rentré à la maison pour cuisiner. J'ai mal calculé le temps de cuisson de la dinde et j'ai dû la mettre au micro-ondes pour la finir à temps. Quand il fut enfin prêt, j’ai réalisé que j’avais laissé les abats (les entrailles) à l’intérieur desquels vous êtes censé sortir. Depuis, je suis banni de la cuisine – ce dont je ne me plains pas.

Salade de carottes aux oranges et noix de cajou

«J'aime la façon dont les carottes sont sucrées dans un four chaud, devenant ce papier d'aluminium parfait et crémeux pour une vinaigrette acidulée et des textures croustillantes et croquantes.»

Voir la recette sur NYT Cooking ➞

« Des patates douces, pas des ignames ! Et s'il vous plaît, pas de guimauves ! »

« Chaque année, vous vous inquiétez de garder la dinde juteuse. Vous séchez la saumure ; vous mouillez la saumure ; vous badigeonnez de beurre sur et sous la peau ; tu arroses amoureusement. Mais si c’est vous qui êtes anxieux, pourquoi l’oiseau reçoit-il une cure thermale ? Avec l'aide de pâtisseries du commerce et d'un bon thermomètre à viande, le bœuf Wellington peut être une pièce maîtresse étonnamment simple et élégante pour votre table de Thanksgiving. Enveloppée dans son paquet de croûte, cette saveur juteuse est toute cachée.

Bœuf Wellington

Ce Wellington spectaculaire est servi avec une sauce au vin rouge sec et au porto fauve réduit de légumes caramélisés et de pomme.

Voir la recette sur NYT Cooking ➞

Chili à la dinde de Thanksgiving

"C'est un plat qui se bonifie avec le temps, donc on peut le préparer trois jours à l'avance."

Voir la recette sur NYT Cooking ➞

Purée de pommes de terre de Big Martha

"Ces jours-ci, j'adore la tendresse des Yukon Golds et j'en cultive une récolte robuste dans mon jardin de Bedford à New York."

Voir la recette sur NYT Cooking ➞

« La famille sait que je prépare des oignons à la crème pour Thanksgiving. Si vous imaginez M.F.K. Fisher ou Julia Child décrivant ces petits oignons et leur sauce légère et savoureuse, il y a en fait beaucoup d'élégance à trouver. Cela dit, il n'y avait pas beaucoup d'élégance il y a quelques années lorsque j'écrasais une flûte de champagne dans la crème d'oignons. L’astuce consiste à boire le champagne dans une chope puis à passer à la flûte une fois que tout est fixé sur la table.

Dinde rôtie lentement avec sauce aux pommes

Les épices et les agrumes infusent cette dinde saumurée au babeurre et parfument également sa sauce fruitée mais savoureuse.

Voir la recette sur NYT Cooking ➞

« Les gens ont tendance à trop décorer. Simple et élégant, c'est toujours mieux. Laissez les invités être la star. Mais j’aime les couleurs automnales. Lors d'un voyage en Belgique, j'ai trouvé un magnifique tissu de couleur marron-citrouille qui ressemble à de la soie mais qui est entièrement lavable. Il y a toujours quelqu'un qui renverse du vin ! J’ai aussi une playlist française sur Spotify et Apple intitulée Ina Garten’s Trip to Paris. Et je donne toujours des sacs à emporter aux invités pour qu'ils puissent préparer des sandwichs à la dinde le lendemain.

Tarte Mousse À La Citrouille

« C’est plus léger et beaucoup plus savoureux que cette vieille tarte à la citrouille écoeurante. Les gens en deviennent vr...
[Courte citation de 8% de l'article original]