VIDÉO - La méthode génoise : le secret d’une huile d’olive douce et savoureuse - ici

France 3 Régions - France Bleu - 26/11
En cette période de cueillette des olives, la meule du moulin Alziari tourne et tourne encore. Il s’agit du dernier moulin en activité du centre-ville de Nice. C’est aussi le dernier moulin génois des Alpes-Maritimes.

« 240 kilos » : en déchargeant les cagettes d’olives de l’arrière de sa fourgonnette, le client annonce le poids de sa récolte. Un seul coup d’œil et la réponse du moulinier fuse : « Je te dis qu’il y a au moins 250 kilos ». Verdict : « 282,5 ! Alors, on est loin des 240 ! », feint de s’énerver Ro...
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