Pour les Israéliens encore déplacés de chez eux, récupérer la cuisine peut être un acte d'espoir

(JTA) — TEL AVIV — Sans formation formelle mais avec tout l'aplomb d'un chef chevronné, Sharona Dahan sert assiette après assiette de poisson marocain — un plat enraciné dans les traditions culinaires de sa famille — dans la cuisine ouverte et animée du Café Asif à au centre de Tel-Aviv.

En tant que mère de six enfants, Dahan n'est pas étrangère à la préparation de grands repas de Shabbat dans sa maison de Sderot, mais jusqu'à présent, elle n'avait jamais cuisiné à l'échelle d'un restaurant. Pourtant, le défi – comme la sirène de fusée qui avait retenti dans la ville côtière plus tôt dans la journée – ne l’a pas dérouté.

Dahan a été invité à cuisiner pour les clients du café, qui fait partie de l’Institut culinaire Asif d’Israël, après avoir participé au projet Open Kitchen, une initiative mettant en relation des Israéliens déplacés avec des cuisines d’accueil.

Pendant les dix mois qui ont suivi l’attaque terroriste menée par le Hamas le 7 octobre, Dahan, comme des dizaines de milliers d’autres personnes évacuées des zones frontalières assiégées d’Israël, a vécu dans un hôtel de Tel Aviv. Même si l'hôtel était haut de gamme et la nourriture assortie, elle a avoué en avoir assez.

«Tout ce que je voulais, c'était cuisiner une omelette simple, comme j...
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