Les choix parisiens d'un chef : les recommandations de Kevin Burke de Library Street pour manger et boire à Paris

Kevin Burke, chef patron de Library Street, à Dublin, a compilé sa Big Paris List sur la base des recommandations de chefs ayant des goûts similaires aux siens, du personnel en cuisine et de ses propres recherches. Pour une grosse éruption, il va généralement au Guide Michelin. « Le guide s’est beaucoup amélioré ces derniers temps. Vous pouvez voir qu’ils ajoutent des restaurants, même à New York, en six mois, et ils sont bons. Ils proposent désormais une large gamme de produits, car c’est ainsi que les gens mangent.

De plus, il trouve que Condé Nast et Eater sont de bonnes ressources mondiales. «Je choisis, je fais des références croisées», explique Burke. « Si deux listes ont la même place et que cela ...
[Courte citation de 8% de l'article original]