Lorsqu’il s’agit d’une alimentation saine, les légumes sont toujours un bon choix, mais on remporte la palme parce qu’ils sont les plus sains.
Le cresson est le légume le plus riche en nutriments, recevant une note parfaite de 100 dans le classement de longue date du CDC des fruits et légumes « puissants » (PFV).
Le chou chinois arrive juste derrière avec un score de 91,99, suivi des blettes (89,27), des feuilles de betterave (87,08) et des épinards (86,43).
Ces aliments, parmi un total de 41 qualifiés de PFV, contiennent 17 nutriments, dont du potassium, des fibres, des protéines, du calcium, du fer, de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, du folate, du zinc et des vitamines A, B6, B12 et C. , D, E et K.
Les produits crucifères, notamment le cresson, le chou chinois, le chou vert, le chou frisé et la roquette, ainsi que les légumes-feuilles, comme les blettes, les feuilles de betterave, les épinards, la chicorée et la laitue frisée, occupent les premières places de la liste.
Le CDC a classé le cresson comme le légume le plus riche en nut...