La polenta aux champignons : la recette d’Ecaterina Paraschiv

M le magazine du Monde - LE MONDE - 28/10
Dans son restaurant parisien, l’ancienne avocate fiscaliste fait découvrir la cuisine authentique des Balkans en la modernisant. C’est l’histoire de cette ciulama : elle a enlevé la farine, qui alourdit la sauce, ajouté un peu de crème et des herbes, grillé la polenta.
La recette à base de polenta et de champignons d’Ecaterina Paraschiv. JULIE BALAGUÉ POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Pour 6 personnes

400 g de champignons de Paris blancs, 400 g de champignons de Paris rosés, 300 g de pleurotes, 8 gousses d’ail, 25 cl d’huile de tournesol, 1 botte de thym frais, feuilles de laurier, 1 litre...
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