Espèces envahissantes : pourquoi ne pas simplement les manger ?

Les espèces animales et végétales introduites se propagent souvent sans entrave dans leur nouveau habitat et causent d'énormes dégâts. Par endroits, des espèces étrangères se retrouvent dans l’assiette. Et cela aide les écosystèmes menacés.

Lorsque la forte odeur de porc cuit me vient au nez dans la cuisine du restaurant Dai Due, je commence à douter de mes intentions. Parce que je suis ici, dans la ville d'Austin, au Texas, pour manger exactement cette viande. Je vis végétalien pour des raisons environnementales. Et le porc a été la première viande que j'ai abandonnée, il y a plus de dix ans.

Mais la viande que je m’apprête à goûter n’est pas n’importe quelle viande de porc. Il provient d'un cochon sauvage, appelé « porc sauvage » ou « Razorback ». Et ces cochons sauvages font partie des espèces envahissantes qui causent beaucoup de dégâts aux USA. On dit ici qu'un tel cochon vaut mieux mort que vivant. Et cela signifie que c'est la saison de la chasse toute l'année au Texas. Les autorités appellent expressément à abattre le plus grand nombre possible de cochons sauvages.

Jesse Griffith...
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