Qu'ont en commun des châtaigniers, des charcuteries et des champignons ?

Par Patrick de Wever - Professeur, géologie, micropaléontologie, Muséum national d'histoire naturelle (MNHN) La Corse, comme beaucoup d'autres régions, possède ses spécialités culinaires: figatellu, lonzu, prisuttu, coppa... Ces charcuteries sont confectionnés à partir du porc noir corse, un animal qui se nourrit principalement de châtaignes et de glands à la saison froide. En parallèle, on y retrouve tout un ensemble de produits élaboré à partir de la châtaigne: de la bière Pietra, des gâteaux... Quel rapport avec la géologie ? La Corse est une région majoritairement granitique. Les granites sont peu propices aux cultures car souvent acides et riches en silice. Le terrain est alors occupé par des arbres qui s'en accommodent: le châtaignier (Castanea sativa), en part...
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