Luxembourg : les cantines se mettent au vert

C’est une petite révolution qui s’amorce dans les cantines scolaires et universitaires : le service Restopolis propose depuis la rentrée davantage de plats végétariens et véganes pour une alimentation plus durable.

Nos habitudes alimentaires ont un impact non négligeable sur l’environnement et il est indispensable de les modifier si l’on veut réduire notre empreinte écologique. Afin d’aller dans cette direction, le ministère de l’Éducation nationale et son service de restauration scolaire et universitaire Restopolis viennent de mettre en place pour cette rentrée 2021/2022 un tout nouveau concept intitulé «Food4Future».

Celui-ci vise à accélérer la transition écologique de Restopolis via des lignes directrices très concrètes qui permettent de proposer aux élèves et aux enseignants fréquentant les cantines et cafétérias du groupe des menus équilibrés, composés d’aliments riches d’un point de vue nutritionnel, tout en soutenant des pratiques de production durables et en limitant le gaspillage.

Ainsi, Restopolis, qui sert en moyenne plus de 15 570 repas par jour dans ses cantines et près de 30 000 dans ses cafétérias, va augmente...
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