L'Espagne est un paradis pour les gourmands. Dans n'importe quelle province, vous trouverez des plats typiques que les bars et restaurants servent avec fierté et tradition. Et, mieux encore, il existe une immense variété d'ingrédients et de matières premières pour satisfaire tous les palais. Les viandes, les poissons, les légumes et les légumes verts ont réussi à élever notre gastronomie aux étoiles (Michelin, bien sûr) et aujourd'hui nous allons parcourir le pays à la recherche de la nourriture typique de chaque province d'Espagne.
Il y a quelque temps, nous proposions aux voyageurs les plus gourmands une visite des meilleurs restaurants de chaque province d'Espagne et maintenant nous continuons dans la même direction, mais en découvrant les plats incontournables de chacun d'eux. Et on sait déjà que le boudin de Burgos, les artichauts de Benicarló et le jambon de Jabugo, mais il existe d'autres ingrédients et plats tout aussi exquis et moins connus qui méritent d'être reconnus pour ce qu'ils sont : des bijoux qui ont réussi à faire en sorte que le régime méditerranéen soit reconnu (depuis 2013) comme patrimoine culturel immatériel par l'UNESCO.
Il y a des questions qu'il ne faut jamais poser. Et nous ne faisons pas référence au fameux « est-ce que tu aimes plus maman ou papa ? » mais à des questions plus culinaires comme quel est votre plat préféré si vous visitez La Corogne ? Les piments Padrón, le bouillon galicien, le merlu, les fruits de mer, le churrasco, le lacón aux feuilles de navet, le poulpe... nous avons l'eau à la bouche en pensant à l'envie que nous avons en ce moment de voyager à La Corogne pour déguster certains de ses plats typiques. En attendant, nous nous contenterons de rappeler ce qui est pour nous leur spécialité star : l'empanada.
La viande de poulain des montagnes d'Alava, les tiges farcies, les pommes de terre au chorizo, les escargots ou les œufs brouillés au perretxikos sont des plats qui feront tomber amoureux de la cuisine d'Alava. Maintenant, comme nous ne pouvons choisir qu'un seul plat, nous avons opté pour les pochas d'Álava, un plat typique préparé avec des haricots blancs et du chorizo.
L'atascaburras (également connu sous le nom d'ajo arriero ou ajo mortar) est l'un des aliments les plus typiques d'Albacete ; un plat parfait pour se réchauffer pendant les mois les plus froids. L'ingrédient de base est la morue salée, qui doit être dessalée la veille. Des pommes de terre cuites, de l'ail et de l'huile d'olive sont ajoutés à la morue. Avec tout cela, on réalise une pâte à laquelle sont ajoutées des noix et des tranches d'œufs durs. Les Miguelitos de La Roda jouissent également d'une grande renommée ; En fait, de nombreux voyageurs traversent la province lorsqu'ils partent en voyage et s'arrêtent pour les acheter comme souvenirs.
Le voyageur ne peut pas quitter Alicante sans goûter un de ses plats à base de riz ; En fait, les habitants d’Alicante et de Valence ont toujours la même dispute pour savoir où manger du riz le plus savoureux. Nous, en revanche, opterons pour la veuve en pot, généralement typique de la Vega Baja del Segura. C'est un plat de légumes, pour l'automne et l'hiver, préparé depuis de nombreuses années. Ce ragoût contient, entre autres ingrédients, de la patate douce, du panais, des haricots verts, de la poitrine de porc, des pois chiches, de l'os de jambon et du paprika. Et si vous avez faim, un coca aux légumes ne peut pas non plus manquer sur la table.
Les gurullos sont de petits morceaux de pâte à base de farine, d'eau et de sel couramment utilisés dans les plats à cuillères à Almería. Dans la région de Tabernas, par exemple, on prépare une recette ...
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