Homard pho 600 000 VND à Ho Chi Minh Ville

Le pho au homard est apparu au menu du restaurant Pho 2000 à côté du marché de Ben Thanh, district 1, depuis début août. Le restaurant a ouvert ses portes en 2000 et est spécialisé dans le service du pho et des plats traditionnels vietnamiens. Le pho au homard est actuellement le plat le plus cher du restaurant, avec un prix moyen de 600 000 VND par bol.

Les ingrédients pour préparer un bol de pho comprennent 400 g de homard entier, des calamars, des palourdes et du tofu. Les oignons verts, la coriandre et l'aneth sont utilisés comme épices. Le homard provient de Cam Ranh, le prix du marché est d'environ 800 000 VND le kg.

Mme Lien a dit que le bouillon fait la différence dans ce plat pho. Le bouillon utilise toujours du bouillon pho mijoté à partir d'os de bœuf, avec des épices pho typiques telles que l'anis, la cannelle et la cardamome, mais des tomates, de la citronnelle et du piment sont ajoutés pour créer un goût épicé et aigre, et les palourdes créent un goût sucré. Ces ingrédients masquent l'odeur de poisson du homard et du calmar.

Les épices sont également la clé pour créer la saveur unique du pho au homard. En plus de la coriandre et des oignons que l’on retrouve souvent dans un bol de pho ordinaire, il y a aussi de l’aneth. C'est une épice qui accompagne les soupes et les soupes de fruits de mer. Le bouillon est rouge, à première vue il ressemble à de l'eau tomyum.