Des bars clandestins de style scandinave aux bars de quartier décadents, la scène des bars britanniques connaît actuellement une renaissance. "Le Royaume-Uni est toujours en avance lorsqu'il s'agit de faire avancer la scène des bars", déclare Adam Taylor, qui dirige l'équipe de la distillerie Project Halcyon à Manchester, un trou souterrain difficile à trouver qui ressemble à un bar d'entrepôt illégal. , et possède son propre laboratoire et sa propre distillerie sur place.
« Depuis Covid, il y a eu un changement culturel massif dans le monde des bars », explique Taylor. « Un énorme fossé s'est creusé entre le bar à cocktails deux pour un soucieux des coûts et le bar à cocktails onéreux, où les gens viennent vivre des expériences. Il n’y a vraiment pas grand-chose entre les deux.
Alimentée par la montée en puissance des offres TikTok qui ont coaché la nation en préparant à la maison des apéritifs de confinement, l'industrie est revenue en force avec une nouvelle cachette alors que les gens se ruent pour déguster des boissons décadentes telles que des cocktails préparés avec un soupçon de Fernet-Branca sur des serveurs élégants. .
« La pantomime de l'hospitalité est précieuse », déclare Taylor. « Oui, vous pouvez probablement préparer un expresso martini à la maison, mais un bar offre bien plus que la simple boisson : l'espace...
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