L'édulcorant érythritol peut présenter des risques pour la santé plus importants que le sucre (étude)

Il y a plus d'un demi-siècle, le professeur John Yudkin – nutritionniste et physiologiste britannique au Queen Elizabeth College de Londres – a choqué le monde en avertissant que la consommation de sucre était très dangereuse pour la santé, car elle favorisait l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques. , l'hypertension, l'hyperlipidémie et les caries dentaires.

Pour prouver ses arguments, Yudkin – qui avait été élevé dans l’East End de la ville par une famille qui avait fui les pogroms russes de 1905 – a publié en 1972 un livre révolutionnaire sur le glucose intitulé Pure, White and Deadly.

En 2016, la prestigieuse revue JAMA Internal Medicine a révélé des documents internes dissimulés prouvant que dans les années 1960, la Sugar Research Foundation, agissant comme un lobbyiste au nom de l'industrie, finançait des recherches qui minimisaient les risques de son produit lucratif et populaire, payant plutôt les scientifiques pour les blâmer. graisses pour les risques pour la santé humaine.

Malheureusement, les lobbyistes du sucre ont ridiculisé ses découvertes et tenté de ruiner la réputation de Yudkin, mais des années plus tard, son livre a été réédité et salué par des chercheurs objectifs. Amoureux d'Israël dès les premières années de l'État hébreu, il a été sollicité par l'Université hébraïque de Jérusalem pour conseiller ses chercheurs sur les méfaits du sucre – composé de saccharose et de fructose (ce dernier encore largement utilisé dans le monde sous forme du sirop de maïs, un édulcorant apparemment inoffensif mais nocif et omniprésent) et fut un gouve...
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