Le barbecue kamado, pour un poulet boucané au « goût de là-bas »

M le magazine du Monde - LE MONDE - 24/08
CHRONIQUE. Si, sur la nappe, les couverts se comptent sur les doigts d’une main, derrière les fourneaux, une grande variété d’instruments sert à préparer les aliments. Découvrez leurs origines, parfois oubliées, et la meilleure façon de les utiliser.
Le Kamado. PATRICK PLEUTIN POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Son histoire

Au Japon, le mot kamado est un terme générique qui désigne l’âtre de cuisson – ou le poêle de chauffage. Dans sa version primitive, le kamado est constitué de trois grosses pierres sur lesquelles on venait déposer la marmite. Lors de la période kofun, qui s’étend du IIIe au VIe siècle de notre ère, le foyer est en terre cuite. Au fil des siècles, le kamado se moder...
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