Sept grands restaurants classiques à visiter en Irlande

Corinna Hardgrave - The Irish Times - 03/08
L'innovation et l'attention aux détails définissent ces établissements de restauration de première classe

Goldie

128, rue Oliver Plunkett, Cork ; 021-2398720, goldie.ie

Cork possède le deuxième plus grand port naturel au monde. Il est donc logique que l'un des meilleurs restaurants de fruits de mer d'Irlande se trouve juste à sa porte. La cuisine de poisson entière d'Aishling Moore signifie que rien n'est gaspillé et Goldie brille comme un phare dans le sud. La goberge humble est rehaussée de jalapeño et d'orange sanguine, tandis que la morue rôtie à la poêle est accompagnée de noisette de feuilles de curry. La salle à manger rénovée à l'étage peut être réservée pour des dîners privés, et nous pouvons désormais tous essayer les recettes de Moore à la maison grâce à son premier livre de cuisine, Whole Catch. Joanne Cronin

Flétan salé chez Goldie

Kaï

22, route maritime, Galway ; 091-526003, kairestaurant.ie

La Néo-Zélandaise Jess Murphy et son mari Dave ont ouvert le restaurant Kai en 2011. L'approche est décontractée pendant la journée, proposant un menu simple et tournant pour le déjeuner, et le soir, l'ambiance du restaurant est plus sérieuse. Le dîner pourrait inclure du crabe du Connemara avec du chou-rave et des œufs, de l'agneau du Connemara au...
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