Il est tôt le matin dans la vieille ville, lorsque l'enchevêtrement de jolies ruelles pavées et d'anciens escaliers en pierre est relativement vide et que vous pouvez vous promener dans la Stradun (Placa) – Main Street – crémeuse et marbrée – à l'abri de la foule.

Il serait tentant de s'arrêter dans l'un des cafés ou de parcourir les marchés de la place Gundulic – ses étals remplis de fraises, d'oranges, de figues fraîches et de cerises – mais notre guide, Ante Daničić, a d'autres idées et souhaite continuer. Pour vraiment apprécier Dubrovnik, vous devez d’abord connaître son histoire. "Il faut comprendre qu'il y a toujours eu un creuset ici", explique Daničić. « Cela se voit dans la nourriture », dit-il : « baklava turque, moussaka grecque, pâtes italiennes. Bari, dans les Pouilles, n'est qu'à quatre heures de traversée de l'Adriatique en hors-bord.

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