Bar spécialisé en pho à Saigon

Le restaurant Pot Au Pho est un style bar, situé au 3ème étage d'une maison de 6 étages au milieu du vieux marché de Ton That Dam, District 1. L'entrée se fait par le premier restaurant une étoile Michelin de Saigon - situé au Rez-de-chaussée . Les deux restaurants sont le fruit de l'idée originale du chef vietnamien-américain Peter Cuong Franklin.

En avril, ce restaurant pho a été distingué par le grand magazine de voyage américain Condé Nast Traveler (CNTraveller) parmi les 29 meilleurs nouveaux restaurants du monde en 2024.

L'espace du restaurant fait moins de 30 mètres carrés avec 14 places assises autour du bar (photo) - et également une cuisine ouverte permettant aux convives d'observer le chef préparer les plats. La grande cuisine du restaurant se trouve dans la pièce d'en face.

Peter a déclaré que son amour pour le pho était né lorsqu'il était un garçon grandissant à Da Lat avec sa mère. Il y a plus de 10 ans, Peter a également lancé une entreprise à Hong Kong avec un petit restaurant pho. De retour au Vietnam, le pho l'inspire toujours pour ouvrir un restaurant "pas comme les autres" en novembre dernier.

Pot Au Pho est le premier modèle de bar pho à Saigon, "offrant aux convives l'expérience de boire avec du pho", explique le chef Peter. Le restaurant est ouvert de 17h00 à 1h-2h00 le lendemain. Les clients peuvent s'asseoir et manger du pho, déguster des plats d'accompagnement et siroter des cocktails au lieu de simplement venir pour un repas de 10 à 15 minutes comme dans un restaurant pho traditionnel.