Revue de Harbour Kitchen : C'est un restaurant côtier génial

Le meilleur restaurant du monde pour 2024 a été annoncé il y a deux semaines. Je le mentionne parce qu’on me demande fréquemment quel est le meilleur restaurant que je connaisse, et il se trouve que je suis allé dans celui-ci, qui se rapproche du haut de ma liste. Il s’appelle Disfrutar et les chefs derrière ce restaurant sont les trois chefs légendaires du restaurant El Bulli de Ferran Adria, longtemps fermé, qui a reçu cinq fois le titre de meilleur restaurant du monde. Bien sûr, c'est complet pour les 12 prochains mois, mais il y a une liste d'attente, donc ça vaut le coup si vous vous rendez à Barcelone.

Meilleurs restaurants, restaurants préférés, quelle que soit la manière dont vous souhaitez les catégoriser, la question la plus pertinente est parfois : qu'avez-vous envie de manger ? Et en été, pour moi, la réponse est généralement le poisson. La mauvaise nouvelle est que si vous voulez certains des meilleurs poissons d’Irlande, vous devrez également vous rendre à Barcelone – Cal Pep, Estimar, Botafumiero. Une grande partie de notre poisson haut de gamme arrive dans les assiettes dans les 24 heures. Un gros client étranger est-il préférable à un groupe fragmenté de clients nationaux ? Lorsque « l’industrie » et les exportations en grand volume ont la priorité...
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