Les légumes peuvent être une bonne source de protéines
Examiné médicalement par Jonathan Purtell, RDNLes légumes peuvent être une source étonnamment bonne de protéines ainsi que de vitamines, de minéraux et de fibres. Les protéines sont le nutriment essentiel que notre corps utilise pour construire et entretenir ses tissus.
Certains des légumes qui fournissent le plus de protéines sont les pois chiches, les edamames et les lentilles, mais il en existe de nombreux autres, y compris certains légumes non féculents, que vous pouvez intégrer à votre alimentation. Voici une liste de certaines des principales sources de protéines végétales.
Les légumes sont des aliments qui proviennent de toute partie comestible d’une plante, comme les feuilles, les graines, les racines, les fleurs, les tubercules, les tiges et les bulbes. Cela inclut les légumineuses, qui produisent des gousses contenant des fruits ou des graines et qui ont tendance à être des sources de protéines particulièrement bonnes.
Le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) n'utilise plus le terme légumineuse pour ce groupe de légumes, l'appelant le groupe « haricots, pois et lentilles ». Mais peu importe comment vous les appelez, ils peuvent être de très bonnes sources de protéines.
Une protéine complète contient les neuf acides aminés essentiels que les gens doivent obtenir de l’alimentation plutôt que d’être fabriqués par leur corps.
Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines que le corps utilise pour un large éventail de fonctions, notamment le calibrage des hormones, le soutien de votre système immunitaire et la construction et la réparation des tissus.
Certaines plantes ne fournissent pas tous les acides aminés essentiels. Varier votre alimentation peut vous aider à absorber tous les acides aminés essentiels.
L'USDA recommande que...
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