Comment préparer le parfait gâteau au citron avec l'aide de Nigella Lawson, Jamie Oliver, Nigel Slater et plus

Je considère le gâteau au citron comme l'un des piliers du canon du gâteau : il trône fièrement aux côtés du gâteau aux carottes, du gâteau au café et peut-être de l'éponge Victoria en tant que classiques séculaires - qui ne sont pas déplacés au thé de l'après-midi, lors d'une vente de pâtisseries ou sur le comptoir d'une boulangerie. . Cependant, cela peut être difficile à préparer et j'ai eu plus que ma part de gâteaux qui ont coulé au milieu ou qui sont cuits de manière inégale.

Afin de déterminer ce qui fait le parfait gâteau au citron, j'ai préparé six recettes différentes – BBC Good Food, Nigella Lawson, Nigel Slater, Felicity Cloake, Dan Lepard et Jamie Oliver – avant de développer ma propre recette, qui devrait donner un pain parfait. à chaque fois.

Méthode de mélange

La plupart des recettes que j'ai testées ressemblent à une technique de quatre-quarts, avec la méthode de crémage : le beurre et le sucre sont crémés ensemble...
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