Les recherches sur ce modeste champignon – un aliment de base important pour beaucoup d’entre nous – suggèrent que les déchets laissés par la culture des champignons pourraient avoir une utilisation durable surprenante.
Une étude menée par des chercheurs de l'Université d'Utrecht aux Pays-Bas a révélé que les déchets résiduels de la culture des champignons de Paris peuvent être utilisés pour purifier l'eau.
"Ce qui est bien avec ce flux de déchets, c'est qu'il a une faible valeur et nous pouvons donc le rendre plus précieux", a déclaré Brigit van Brenk, l'une des chercheuses à l'origine de l'étude, à CNBC par téléphone.
L'équipe de chercheurs a expliqué dans l'étude publiée en avril que le champignon de Paris fait partie des types de champignons qui produisent des enzymes qui dégradent la lignine, un polymère qui possède des propriétés structurelles dans le bois et les plantes. Il a également été démontré que ces enzymes décomposent d’autres substances.
Les chercheurs ont remarqué que le substrat résultant de la récolte de ces champignons aux Pays-Bas n'avait pas été très utilisé, de grandes quantités étant envoyées en Allemagne pour être utilisées comme engrais....
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