Plusieurs agriculteurs ont eu l’idée de cultiver « quelque chose de différent » dans l’ouest de Cork dans les années 1980. L'idée a décollé

C'est une matinée ensoleillée sur le cours supérieur de Roaring Water Bay. La brise est douce et porte le parfum vivifiant de la saumure. Le château de Jeremy Irons brille en rose à proximité et, dit Colin Whooley, le fanion volant du haut signifie que lui-même est en résidence.

Si vous voulez savoir pourquoi les moules de Roaring Water Bay ont si bon goût, cela pourrait bien avoir quelque chose à voir avec leur éducation. Bien sûr, tous les jours dans l’ouest de Cork ne sont pas aussi idylliques, mais des matins comme celui-ci, il est difficile d’imaginer un endroit meilleur.

C'est certainement vrai pour Whooley. Après tout, sa famille est ici depuis au moins 400 ans. La plupart du temps, ils étaient des agriculteurs de subsistance, élevant du bétail et des céréales. Mais dans les années 1980, le père de Whooley, Denis et son oncle Michael Hegarty, ainsi que plusieurs autres agriculteurs de la région, ont eu l’idée d’essayer de cultiver quelque chose de différent : des moules.

L’idée a pris son envol et aujourd’hui, les moules Roaring Water Bay sont disponibles dans toute l’Irlande. La baie elle-même produit environ 2 000 tonnes de coquillages sucrés chaque année. Whooley cultive lui-même environ 250 tonnes et en distribue da...
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