Le directeur d'un boutique-hôtel fraîchement rénové dans la vieille ville de Nîmes me raconte avoir gagné et perdu une étoile récemment. Le restaurant de l'hôtel, Rouge, dirigé par la chef béninoise Georgiana Viou, a récemment remporté sa première étoile Michelin. Mais l'hôtel lui-même, le Margaret Chouleur, a été déclassé de cinq étoiles à seulement quatre.

Voici ce qui est intéressant : c’est l’hôtel qui a procédé au déclassement. La note au plus haut niveau rebutait, il a donc été reclassé en quatre étoiles. C'est une démarche très nîmoise. Avec la Côte d'Azur à l'est et l'arty et le chic Arles comme voisin le plus proche, Nîmes passe juste en dessous du radar de nombreux touristes et se situe fermement dans la catégorie des bons prix. Nîmes a d'abord été appréciée par les tribus gauloises pour ses sources naturelles, mais a fait sa fortune à l'apogée de la Rome antique. Jules César récompensa ses militants gaulois en leur offrant des terres dans la région, marquant ainsi le début d'une longue tradition d'accueil de riches retraités. Les militants et leurs successeurs dépensèrent sans compter pour la ville, qui constituait un point de passage pratique entre Rome et ses provinces hispaniques.

Aujourd'hui, cette ville du sud de la France de 150 000 habitants est facilement accessible depuis les régions britanniques plus éloignées par ...
[Courte citation de 8% de l'article original]