Comment fabriquer de la gélatine pour augmenter la consommation de collagène dans l’alimentation quotidienne ?

L’une des protéines les plus abondantes du corps humain est le collagène. L’une de ses fonctions est de structurer la majeure partie du corps, car il s’agit de l’unité structurelle des os et des articulations, des muscles et de la peau, ainsi que d’autres parties du corps telles que les veines, les artères, les cornées, les cheveux et les dents.

Et bien que le corps soit responsable de la production d’une quantité importante de collagène, la vérité est qu’avec l’âge, sa production diminue pour plusieurs raisons.

Comme l'explique dans Infobae la professeure péruvienne spécialisée en nutrition, Matilde Bustamante, "naturellement, l'activité des cellules responsables de la production de cette protéine, comme les fibroblastes, connaît un déclin avec le temps". De plus, il a noté que les enzymes responsables de la dégradation du collagène ont tendance à augmenter, tandis que les processus de régénération diminuent.