Morrisons Fino Sherry, Jerez, Espagne NV (8,50 £, Morrisons) Levure. C’est le secret de l’attrait intensément savoureux du sherry fino sec et manzanilla. Si cela ressemble à une déclaration simpliste et stupide du saignement évident étant donné que bien sûr, la levure – en particulier la souche Saccharomyces cerevisiae – joue un rôle essentiel dans tous les vins en tant qu'agent de fermentation transformant le sucre en alcool, soyez indulgents avec moi. Avec le fino et le manzanilla, une forme spécialement adaptée de la souche a un rôle s...
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