Les confidences du cuisinier de Saddam Hussein

Witold Szabłowski - Slate FR - 26/04
Le journaliste polonais Witold Szabłowski a retrouvé les cuisiniers personnels de plusieurs dictateurs. Celui de l'ancien président d'Irak livre ses souvenirs et anecdotes.
Pour raconter les dictatures de l'intérieur, Witold Szabłowski a mis les petits plats dans les grands. Dans Comment nourrir un dictateur – Saddam Hussein, Idi Amin Dada, Enver Hodja, Fidel Castro et Pol Pot à travers le regard de leurs cuisiniers, paru aux éditions Noir sur Blanc le 11 avril 2024, le journaliste polonais explore le contenu des assiettes de certains chefs d'État célèbres. Que mangeaient-ils, en pleine famine ou après avoir ordonné des assassinats? Quels étaient leurs plats préférés? La nourriture a-t-elle infléchi leur politique? 
De l'Irak au Kenya, les cuisiniers personnels de cinq dictateurs partagent leurs récits. 
Nous en publions ici un extrait, tiré du témoignage d'Abu Ali, ancien cuisinier de Saddam Hussein. 

Le navarin est un plat à base d'agneau, avec des tomates cerises et des pommes de terre cuites dans un bouillon. C'est délicieux. Aujourd'hui encore, je me souviens de la démonstration de notre professeur. C'était une grande découverte pour moi: préparer de l'agneau, la viande préférée des Irakiens, d'une façon que je ne connaissais pas.

Nous avions deux professeurs: John, un Anglais, et Salah, un Libanais. John nous initiait à la préparation de la viande et à la cuisine européenne, Salah à la préparation des desserts et à la cuisine arabe. Nous faisions des roulades de poulet, de la mousse au chocolat, des génoises, des quiches françaises.

J'ai terminé la formation avec la meilleure note, et mes professeurs, ...
[Courte citation de 8% de l'article original]