Les baguettes, pour cuire à pile et face

M le magazine du Monde - LE MONDE - 20/04
Si, sur la nappe, les couverts se comptent sur les doigts d’une main, derrière les fourneaux, une grande variété d’instruments sert à préparer les aliments. Découvrez leurs origines, parfois oubliées, et la meilleure façon de les utiliser.
ILLUSTRATION PATRICK PLEUTIN POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Leur histoire

A première vue, ce sont deux ­morceaux de bois inertes, à peine dignes d’intérêt. Mais il ne faut pas se fier aux apparences. Car une fois que l’on s’en saisit – bien fermement, entre l’index et le majeur et avec le plat du pouce en support –, les bâtons prennent vie et se meuvent dans l’air. Ils se croisent au-dessus du bol ou de l’assiette, et agissent comme le prolongement naturel de la main pour saisir les ­aliments. En un claquement d...
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