Lorsque le chef danois Frederik Bille Brahe a repris l'Apollo Bar & Kantine en 2017, c'était un café-musée sans prétention où l'on pouvait prendre un sandwich rapide après avoir vu l'une des expositions d'art contemporain au Kunsthal Charlottenborg, situé dans le même grand 17ème siècle. siècle dans le centre de Copenhague.
"Très vite", a déclaré récemment le directeur du musée, Michael Thouber, "Frédérik l'a transformé en un lieu de rencontre". Thouber, 53 ans, était un habitué du restaurant Havfruen, spécialisé dans les fruits de mer et les légumes, fermé depuis, l'un des petits empires de Bille Brahe de restaurants et ...
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