Rechta et montecaos, les deux recettes festives d’Hanane Abdelli pour l’Aïd el-Fitr

Aïda Djoupa - Huffpost FR - 09/04
Pour l’Aïd el-Fitr, la fondatrice du restaurant algérien Mama Nissa nous livre ses deux recettes les plus conviviales afin de fêter la fin du ramadan.
Aline Princet Photo de la Rechta d’Hanane et Anissa Abdelli, extraite du livre Goûts d’Algérie
Aline Princet
Photo de la Rechta d’Hanane et Anissa Abdelli, extraite du livre Goûts d’Algérie

RAMADAN - Après observation de la lune, la date de l’Aïd el-Fitr a été annoncée par la Grande Mosquée de Paris : le mercredi 10 avril, les musulmans mettront fin au mois de jeûne du ramadan. Une journée de célébration tournée vers le partage, qui donne souvent lieu à des repas en famille.

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Pour l’occasion, Hanane Abdelli, fondatrice du restaurant algérien et traiteur Mama Nissa, a confié au HuffPost deux recettes familiales tirées de l’ouvrage Goûts d’Algérie, qu’elle a coécrit avec sa mère. Des plats qui lui évoquent des souvenirs de fêtes, et qu’elle a plaisir a servir à ses clients de tous horizons : la rechta pour le salé, et des ghribia montecaos pour une note sucrée.

La rechta, un plat festif d’Alger

« Pour moi, c’est le plat de fête par excellence, raconte Hanane Abdelli. Ma mère nous prépare souvent de la rechta pou...
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