Au Sénégal, une start-up révolutionne l'agroalimentaire

Une récompense de plus. Au Forum Convergences, qui s’est déroulé les 2 et 3 septembre à Paris, Aminata Sow Ndiaye, 34 ans, est venue chercher un troisième prix. Le prix Convergences Sénégal 2021, qui récompense une start-up en devenir pour son exemplarité en termes d’impacts. 

Réalités du terrain

Avec deux associés, elle a lancé en 2012 son projet de transformation de l’oignon local. Ce produit phare de la cuisine sénégalaise, ingrédient majeur du poulet yassa, est pourtant victime de gaspillage et d’une mauvaise valorisation de sa production. « Comment se fait-il que le pays, théoriquement autosuffisant puisque sa production, évaluée à plus de 460 000 tonnes pour la campagne 2019-2020, dépasse la consommation estimée à 300 000 tonnes, importe des oigno...
[Courte citation de 8% de l'article original]