Le billig, pour des crêpes en un tour de main

M le magazine du Monde - LE MONDE - 07/04
Si, sur la nappe, les couverts se comptent sur les doigts d’une main, derrière les fourneaux, une grande variété d’instruments sert à préparer les aliments. Découvrez leurs origines, parfois oubliées, et la meilleure façon de les utiliser.
La crêpière, ou billig, dispose d’une capacité de chauffe allant de 50 °C à 300 °C. PATRICK PLEUTIN POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Son histoire

En Bretagne, le billig incarne à lui seul l’art de préparer les crêpes et les galettes. « Billig », c’est le nom breton que l’on donne à cette grande plaque circulaire en fonte (environ 40 centimètres de diamètre) que l’on convoque pour remplir une seule et même noble mission : transformer une fine couche de pâte liqu...
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