Cette nouvelle méthode de congélation pourrait révolutionner la conservation des aliments

Céline Deluzarche - Futura Sciences - 07/09
Une équipe de chercheurs de l’université de Berkeley en Californie affirme avoir mis au point une méthode de congélation des aliments plus sûre et beaucoup plus économe en énergie. Aujourd’hui,...
Vous aimez nos Actualités ?Inscrivez-vous à la lettre d'information La quotidienne pour recevoir nos toutes dernières Actualités une fois par jour.

Une équipe de chercheurs de l'université de Berkeley en Californie affirme avoir mis au point une méthode de congélation des aliments plus sûre et beaucoup plus économe en énergie. Aujourd'hui, les aliments sont généralement congelés en chambre froide, où l'air est refroidi en dessous de -32 °C. Le problème, c'est que ce mode de surgélation entraîne la formation de cristaux de glace, ce qui peut dénaturer les aliments. Il faut ...
[Courte citation de 8% de l'article original]