« La rose du Ramadan » se fane…

MSN - 30/03
Un article de reproche du Ramadan, à l'époque où le goût de la rose à Güllaç était réduit à des « traces », la confiture de rose était complètement oubliée et la liqueur de rose restait dans les mémoires...
Un article de reproche du Ramadan, à l'époque où le goût de la rose à Güllaç était réduit à des « traces », la confiture de rose était complètement oubliée et la liqueur de rose restait dans les mémoires...
Le revani à la rose du célèbre chef Maksut Aşkar est une interprétation moderne de la tradition.

Les lumières tamisées du restaurant de luxe donnaient l’impression que l’assiette en céramique couleur crème était presque vide. Cependant, l’assiette n’était pas vide, seul le contenu était blanc. Un sorbet blanc, un morceau croustillant blanc, des couches de pâte blanche, deux boules de crème blanche à côté... Sans un petit gâteau et un petit loukoum rose, on se demanderait "où est le dessert ?" C'était facile de demander.

Le dessert du chef Maksut Aşkar de Neolokal, l'un de nos restaurants étoilés Michelin, était "Güllü revani, glace au lait de rose, délice de rose, meringue à la noix de coco", comme il était écrit sur le menu. Le personnage principal de l'assiette était le revani à l'eau de rose dans son sirop. La glace à la rose et à la crème a brisé l'intensité du ...
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