Le célèbre chef de Sydney, Josh Niland, a annoncé que deux de ses restaurants bien-aimés de la banlieue est fermeront définitivement leurs portes après ce dimanche 31 mars.
M. Niland – qui a été félicité tant par ses contemporains que par les convives pour son approche innovante et sans déchets de la cuisine des fruits de mer – fermera le Charcoal Fish de Rose Bay et le Fish Butchery de Paddington à la fin du long week-end de Pâques.
Chez Charcoal Fish, qui a ouvert ses portes en 2021, la protéine est traitée à peu près de la même manière qu'un magasin de poulet au charbon de bois traite sa volaille et fait découvrir aux convives des plats comme le cheeseburger au thon à nageoires jaunes. Le Good Food du Sydney Morning Herald rapporte qu'il y a eu des « rumeurs récentes » selon lesquelles l'entreprise quitterait son site sur la très fréquentée New South Head Road.
Un porte-parole de M. Niland a imputé « le caractère saisonnier variable de cet endroit », situé en retrait du port.
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