Pâques : est-il possible de "décuire" un œuf dur ?

Sciences Et Avenir - 01/01
Si l'on place un œuf dans une casserole d'eau bouillante à 100°C, on finit par obtenir… un œuf dur. Mais si l'on place cet œuf dur dans une casserole de glace à -100°C, on n'en retire pas du tout un œuf cru… Juste un œuf dur gelé.

"Peut-on "décuire" des aliments, comme un œuf dur ?", nous demande Fabrice Flouret sur notre page Facebook. C'est notre question de lecteur de la semaine. Merci à toutes et à tous pour votre participation.

Une méthode pour "décuire" un œuf

Si l'on place un œuf dans une casserole d'eau bouillante à 100°C, on finit par obtenir… un œuf dur. Mais si l'on place cet œuf dur dans une casserole de glace à -100°C, on n'en retire pas du tout un œuf cru… Juste un œuf dur ...
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