Le moule à maamoul, pour d’épatantes pâtisseries

M le magazine du Monde - LE MONDE - 23/03
Si, sur la nappe, les couverts se comptent sur les doigts d’une main, derrière les fourneaux, une grande variété d’instruments sert à préparer les aliments. Découvrez leurs origines, parfois oubliées, et la meilleure façon de les utiliser.
Le moule à maamoul. PATRICK PLEUTIN POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Son histoire

Les maamouls sont des pâtisseries de fête au fort pouvoir œcuménique. Au Proche-Orient et dans les pays du monde arabe, ces petits biscuits sablés, traditionnellement fourrés de dattes, de noix ou de pistaches, rythment les festivités des différentes communautés religieuses.

Les chrétiens arabes, par exemple, les consomment au moment de Pâques ; les musulmans s’en...
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