Il ressemble à une exception urbaine à côté des bastides et des hébergements touristiques. La theonia, vieille de plusieurs siècles, comme on l'appelle, la petite ferme aux pierres blanchies à la chaux qui a une taille dictée par les matériaux du lieu. Le toit est soutenu par des poutres en oliviers et possède une fenêtre en forme de hublot face à la mer Égée. Marianthi Chrysanthopoulou sort de la porte en bois avec un plateau avec cinq têtes de Sifnos anoura, le fromage qui sera ensuite immergé dans les lies de vin pour mûrir et absorber ses arômes. Nous sommes fin février, les estivants sont partis, les abeilles bourdonnent.
Nous ne l'avons pas changé. C'est ainsi que nous l'avons trouvé auprès de notre arrière-grand-père, explique l'habitant de 77 ans du champ de foin bien conservé près du village de Faros de Sifnos, l'une des rares parcelles construites de ce côté qui n'a pas encore été utilisée pour tourisme. Il est généralement tourné par des Italiens et des Français. Ils disent que si vous le donnez, préférez-nous. Mais nous ne le vendons pas.
Pour y arriver, nous avons traversé une colline avec des bâtiments qui attirent le regard par leur diversité. Chacun a également une approche architecturale différente. Plus haut, une première maison en pierre non peinte a été construite. Plus bas et plus récemment, un bâtiment doté de grandes fenêtres a été érigé, ce qui n'est pas conforme à la tradition locale. Quelques virages plus loin, la route mène devant un hôtel qui a peint ses murs dans des tons de beige au lieu de blanc. Nous sommes hors saison et là où aucune corvée n'est effectuée, les portes et fenêtres sont scellées. Mais le débat sur l’avenir et la physionomie de l’île fait rage depuis longtemps.
En mars 2023, la maire de Sifnos, Maria Nadali, a demandé dans une lettre aux agences et ministères concernés de mettre un « frein » à toutes les catastrophes et modifications imminentes. Il a parlé d'un paysage en constante évolution dû au développement effréné et a noté comme facteurs de destruction de la physionomie de l'île les permis pour la construction d'une piscine, les grottes, ainsi que les bâtiments en pierre brute. Le mois dernier, la Société hellénique pour l'environnement et la culture a proposé que Sifnos, Serifos et Folegandros soient ajoutées à la liste des monuments menacés de l'organisation Europa Nostra.
Ce n'était pas le fruit d'une so...
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