Celler Pardas Rupestris, Espagne 2022 (19,14 £, The Sourcing Table) Ce fut un coup de foudre pour moi et le cépage catalan xarel·lo : juste l'apparence du mot sur la bouteille. Avec son « x » frappant et le point interponctuel séparant les deux l, il a quelque chose de pictographique ou de runique, quelque chose d’ancien et de mystérieux, mais aussi de typiquement catalan et méditerranéen. C'est ainsi que se présentent également les excellents vins blancs secs à base de xarel·lo: les meilleurs sont ...
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