Le fromage français menacé : la lutte pour sauver le camembert et le brie

Infobae - 20/02
La majesté emblématique de ce fromage, joyau de la gastronomie française, est confrontée à un danger sans précédent en dépendant uniquement d'une seule souche vulnérable, héritage de sélection remontant à la fin du XVIIIe siècle, le mettant au bord de l'extinction.
Les fromages bleus sont peut-être menacés, mais la situation est bien pire pour le camembert, déjà en voie d'extinction. (Image d'illustration Infobae)

Préparez votre caillé, priez pour le camembert. Une crise de la diversité microbienne met en danger ces fromages français.

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Malheureusement, le camembert bien-aimé est en difficulté.

Dans un monde où la tragédie semble se cacher à chaque coin de rue, avec des morts au Moyen-Orient, en Ukraine, en Afrique et même de faim, il existe une inquiétude qui inquiète énormément certains Français (et les amateurs de fromage en général) : une crise du fromage.

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Oui, chers sybarites et gourmets, mettez-vous à genoux et priez pour le camembert, car ce symbole de la gastronomie gauloise danse au bord du gouffre. Mais qu’est-ce qui menace ce produit tant apprécié, qui dégage un arôme légèrement footy mais conquiert les palais du monde entier ? La réponse est aussi complexe qu’un bon plateau de fromages : la perte de diversité microbienne.

Parlons de la faço...
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