Que vous le connaissiez sous le nom de kakigori japonais, de patbingsu coréen, de glace pilée hawaïenne, de granité italien, de gola glacé indien ou de cornet de neige américain, un tas de glace pilée trempée dans du sirop et servi par une chaude journée est un délice presque universel. "C'est comme la boulette du monde des desserts", déclare Maya Erickson, 32 ans, chef pâtissière du restaurant thaïlandais Phuket Cafe à Portland, Oregon.
Aujourd’hui, cependant, cette friandise autrefois décontractée a fait son chemin dans les restaurants, même dans les r...
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