Les soupes grecques sont la star des jours ou des nuits d'hiver et cela peut paraître cliché, mais c'est la réalité absolue. Un plat fumant trouve beaucoup plus facilement sa place sur votre table lorsque le thermomètre flirte avec les basses températures, même si personne ne nous interdit de déguster une soupe parfumée à tout moment de l'année.
Quoi qu'il en soit, les soupes font partie intégrante du régime alimentaire grec depuis l'Antiquité et, dans leur forme actuelle, reflètent la diversité culturelle et culinaire de la Grèce, incorporant les influences des cultures grecque, byzantine et autres. Malgré les diverses tendances et influences que la cuisine grecque a reçues et continue de recevoir, ses soupes ont résisté à l'épreuve du temps, restant des plats préférés qui mettent en valeur les saveurs, les produits et les habitudes alimentaires du pays.
Le restaurant-bar à vins le plus connu d'Athènes est peut-être Epiros, stratégiquement situé sur le marché central d'Athènes. Ce restaurant particulier, qui a une histoire de plusieurs décennies, a atteint son apogée lorsque Tzimis Karazenis l'a repris dans les années 80 et l'a nommé "Epiros Winery" - jusqu'alors il s'appelait Monastiri - pour honorer son origine de Pramanta en Épire. A partir de 2013, au décès de Tzimis, il est repris par sa fille Rania, jusqu'en 2023. Puis un autre prodige du restaurant athénien prend le relais pour lui donner une nouvelle vie. La raison pour Vassilis Akrivos, qui a à son actif la création de restaurants que l'on peut désormais considérer comme emblématiques de sa région, comme Psariston et Gidi.
Des personnalités internationales du goût et bien d’autres sont passées par la cave Epiros. Des Grecs et des étrangers anonymes et nommés se tiennent depuis longtemps devant son étalage de nourriture et satisfont leur faim avec ses saveurs authentiques.
"Episode est l'Acropole de la cuisine grecque", dit avec insistance Vassilis et ajoute, "il a une histoire, une tradition et est situé au cœur d'Athènes, dans son marché central. Chaque marché central des grandes villes européennes possède des restaurants qui transmettent le goût de la vie quotidienne ...
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