Le plaisir que je prends à cuisiner est incessant et sans limites, mais c’est un plaisir qui découle de sa générosité inhérente : ce doit être des aliments que je cuisine pour les autres. Cependant, laissé à moi-même, il n'y a qu'une poignée de choses que j'aime vraiment préparer moi-même, et ce sont généralement des choses qui subissent une transformation magique vers la fin de la cuisson, lorsqu'elles se révèlent soudainement dans tout leur délice. L’œuf en est un parfait exemple : assez désagréable au goût cru, l’application rapide de la chaleur le transforme...
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