Alors que les Américains se pressent devant la télévision pour regarder les Chiefs de Kansas City et les 49ers de San Francisco jouer le Super Bowl à Las Vegas, ils tremperont des chips dans de la salsa, du guacamole, du queso, du chili et d'une trempette à sept étages. Ils avaleront les poppers au jalapeño et la tarte Frito pendant que les caméras se déplacent entre les touchés et Taylor Swift.
Les entrées sont presque aussi importantes que le jeu. Et bon nombre des favoris ont leurs racines dans l’une des cuisines les plus populaires du pays : le Tex-Mex. Ces plats et collations sont devenus des incontournables partout aux États-Unis au cours du siècle dernier grâce à un marketing alimentaire intelligent, une production et une distribution accrues et un pur délice.
Beaucoup de ces aliments, comme le chili et les enchiladas, étaient des incontournables de la cuisine familiale amérindienne et mexicaine le long de la frontière du Texas. À la fin du 19e siècle et tout au long du 20e, ces recettes ont été adaptées aux goûts dominants, a déclaré Adán Medrano, auteur de plusieurs livres de cuisine, dont « Truly Texas Mexican : A Native Culinary Herit...
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