Vivre avec des allergies est inconfortable. S'il s'agit de nourriture, on apprend à être prudent dès le plus jeune âge et à éviter les ingrédients qui peuvent tout déclencher, de l'eczéma au choc anaphylactique. Si c'est dû aux pollens ou aux acariens, on devient discipliné avec les médicaments, le ménage et on évite les espaces ouverts au printemps (surtout).
Plus de 150 millions d’Européens souffrent d’un certain type de maladie allergique. Entre 23 et 30 % de la population européenne souffre de rhinite allergique, ce qui en fait l'une des maladies chroniques les plus répandues. Aujourd'hui, 30 % de la population mondiale souffre d'un certain type d'allergie ; dans 25 ans, ce sera 50 %.
3% de la population souffre d'allergies alimentaires. En Espagne, ce pourcentage augmente le chiffre de quatre points à 7,4%. Dans le cas des adultes, derrière la moitié des réactions se trouvent des fruits, des fruits à coque comme les amandes, les cacahuètes ou les noix, et des légumes comme le céleri. Chez les enfants de plus de 5 ans, on observe une incidence similaire à celle des adultes. Au contraire, chez les enfants de moins de 5 ans, les aliments les plus allergènes s...
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